Einträge zu Zutat/Arbeitsschritt/Besonderheit: Spargel

Salat

Abwandlung des Salade niçoise

salade_nicoise

 

Wer hätte schon gedacht, dass dieser Salat aus einem letzten Bund grünem Spargel, mit Schalotten angebratenen braunen Champignons, drei kleinen Tomaten, einer Dose Thunfisch, einem halben Bund Radieschen, zwei Eiern, ein paar schwarzen Oliven, reichlich Pflücksalat und frisch gebackenem Brot mit Tapenade für zwei Personen zu viel ist?

Wir haben uns jedenfalls nicht davon abhalten lassen, so viel von dem leckeren und abwechslungsreichen Salat zu verputzen, wie uns möglich war – ein Pfefferminzblättchen hätte jedenfalls nicht mehr hineingepasst…

Vegetarisch

Gedünsteter grüner Spargel mit Risotto und Orangensauce

Nach dem Genuss dieser Kombination aus dünnem grünen Spargel, Risotto mit Safran und Orangensauce war klar – diese Kombination passt einfach. Letztlich sind beide Genießer – wegen zu gut bemessener Mengen –  vollgegessen, aber glücklich zum Abwasch übergegangen. Trotz der kurzen Zubereitungszeit wurde nämlich so einiges an Töpfen und Gerät benötigt…

Grüner Spargel mit Risotto und Orangensauce

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Vorspeise

Spargelragout in Kräuterrahm – Gastbeitrag

Wie bereits berichtet – Björn war in der letzten Woche unterwegs & hat sich zu Hause kulinarisch verwöhnen lassen. Daraus entstehen nun zwei Gastbeiträge, für die wir ganz herzlich danken! Während das ursprüngliche Rezept für 4 Personen als Hauptspeise gedacht war, gibt es hier heute die Vorspeisenvariante für vier.

.Spargelragout

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Abendessen

Spargel klassisch

In der Frühlingszeit gibt es in meiner Familie Sonntags kaum eine Alternative zum Spargelgericht. In den allermeisten Fällen wird er klassisch zubereitet (d.h. gedämpfter weißer Spargel mit neuen Kartoffeln und Schinken oder Filet). Um diese Zubereitungsart geht es in diesem Beitrag.

Geschaelter weisser Spargel

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Vegetarisch

Bärlauch – Pesto aus Bärlauchblättern

Nach dem ganzen Wechsel aus Frühling und Winter dieses Frühjahr hat schließlich doch noch das Frühlingswetter gesiegt. Es liegt jetzt kein Schnee mehr und die Blüte ist im vollen Gange. Allen, die regelmäßig spazieren gehen oder joggen, dürfte der durchdringende Geruch schon wieder aufgefallen sein – ganze Felder von Bärlauch sind aus dem Boden gesprossen. Doch was beim lockeren Laufen eher unangenehm ist, bietet eine wahre Freude auf dem Teller.

Die Frühlingssaison wurde bei uns entsprechend mit einem Bärlauchgericht eingeläutet: Bärlauchpesto mit jungem Spargel und kurzer Pasta. Der Spargel geht leider etwas unter – könnte also auch gut weggelassen oder durch mehr Tomaten ersetzt werden.

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