Vorrat im Monat: Mai 2014

Dessert

Saisonaler Crunch: Hollerkücherl

Es gibt gerade herrlich duftenden Holunder an allen Wegesrändern. Wenn man ein wenig ohne störende Bewohner findet, lassen sich daraus wunderbar knackige Hollerkücherl ausbacken.
Mit weniger Teig je Dolde schmecken sie sogar noch besser…

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Fleisch / Wurst

Chicken-Wings Sous-Vide mit Auberginengemüse

In meiner Küche gibt es nicht häufig Fleisch – heute war da eine Ausnahme, weil ich die Chicken- Wings unbedingt mit dem Sous-Vide-Erhitzer ausprobieren wollte. Beim Zerteilen der Flügel gab es daher noch einen kurzen Moment, in dem es zugunsten eines rein vegetarischen Abendessens ausgehen konnte, aber glücklicherweise nicht tat. Die Flügel waren sehr würzig und saftig – wie im ursprünglichen Rezept beschrieben. Da noch eine Aubergine und ein paar andere Gemüse da waren, gab es diese als halb- warmen Salat dazu.

Chickenwings

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Eingemachtes

„Sauer“ mit Melisse, Minze & Holunderblüten

Kraeuteressig

Jetzt, wo es Holunderblüten an den Büschen gibt, wird es Zeit, die Grundzutaten für einen hervorragenden angesetzten Kräuteressig anzugehen (nach Herbert Hollauf). Grundlage sind Kräuter bzw. Blüten, die zur Herstellung von Sirup verwendet wurden. Diese finden eine zweite Verwendung in der Aromatisierung des Essigs.

Also: fleißig Holunderblüten, Zitronenmelisse und eine milde Minze sammeln und daraus am besten einen Holunderblütensirup und einen Minze-Melisse-Sirup herstellen. Diese können im Sommer herrlich für Limonaden o.ä. verwendet werden.

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