Die kurze Saison der Aprikosen ist gerade im Gange und bei den sommerlich-heißen Temperaturen ist ein leichtes Eis immer angenehm. Aus dickem, griechischen Joghurt und einer Hand voll reifer Aprikosen wird ein erfrischender Nachtisch.
Sollten keine Aprikosen zur Hand sein (oder die Saison leider schon wieder vorbei sein), kann man diesen Frozen Yoghurt auch hervorragend mit süßen Kirschen zubereiten.
Eiscreme und Kürbiskernöl – eine ungewöhnliche Kombination, aber beim Stöbern im Eiscremebuch ist mir beim ersten Mal gleich ein Olivenöleis aufgefallen und wollte seitdem das gleiche mit Kürbiskernöl versuchen. Anfangs sah es so aus, als wollten sich Sahne und Öl nicht so recht verbinden, aber in der Eismaschine ist das dann glücklicherweise doch noch geglückt. Vom Kernöl kommt neben der ungewöhnlichen Farbe der angenehme Geschmack. Tja, was kann man sagen – es ist wirklich gut geworden: ein cremiges, grün-bräunlich glänzendes und herrlich nussig schmeckendes Eis.
Bei der Hitze muss ich ständig Nachschub an Eiscreme produzieren, weil sie so schnell aus dem Gefrierfach verschwindet. Gut für die Kombination mit Fruchtsorbets ist das Sauerrahmeis – es schmeckt aber auch pur mit seinem frischen, leicht säuerlichen Geschmack.
Als Vorlage diente ein Rezept, das ich einfach nicht hinbekommen habe. In dieser Abwandlung jedoch ist es ziemlich simpel.
Es sollte eine Eiscreme mit dem kürzlich hergestellten Tannenspitzensirup werden, wie wir sie bei etlichen Ausflügen zum Beckerwirt genossen haben. Zur Unterstützung des Tannengeschmacks habe ich noch ein wenig Abrieb von der Zitrone und Wodka hinzugefügt. Als Grundlage diente das Rezept für französische Eiscreme mit Eigelb.
Für die Zubereitung wird eine Eismaschine benötigt. Es ist aber – mit etwas Ausdauer – auch möglich, das Eis ohne Eismaschine zum Gefrieren zu bringen. Dafür werden zwei dichte Zip-lock-Beutel benötigt (einer 1 l, der zweite größer). In den größeren Beutel wird Crushed Ice oder Eiswürfel mit etwas Salz gegeben. In den kleineren ca. 250ml der Eiscrememasse. Der kleinere Beutel wird gut verschlossen zu den gesalzenen Eiswürfeln im größeren Beutel gegeben, woraufhin auch dieser verschlossen wird. Das Ganze mit den Händen kneten, bis die Eiscrememasse die gewünschte Konsistenz erreicht. Beim Herausnehmen aufpassen, dass kein Salzwasser zur Eiscreme kommt.
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