Die Zeit läuft allmählich davon – aber noch gibt es ein wenig Rhabarber und die Farbe ist doch wohl verlockend, oder?
Das Siruprezept entspricht im Grunde genommen dem Grundrezept, nur das Vorgehen ist ein wenig anders:
Den Rhabarber (ich habe hier 3 kg Frucht auf 2 kg Zucker und 20 g Zitronensäure genommen) putzen und ungeschält in feine Scheiben schneiden. Mit dem Zucker vermengen und 4 Stunden oder über Nacht abgedeckt mazerieren lassen. Zusammen mit einem Liter Wasser in einem sehr großen Topf aufkochen lassen. Alles durch ein recht feines Sieb abgießen und dann in ein 3 Liter Einmachglas füllen. Dieses habe ich dann noch einmal eine Woche auf der Fensterbank stehen lassen, danach auf kleinere Gläser aufgeteilt und erneut mit 80° C für 30 Minuten im Wasserbad sterilisiert.
Cheers!
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