Kichererbsensuppe mit Brunnenkresse und Einlage

Jetzt, wo die Brunnenkresse immer weiter wuchert, hat mich das Rezept für Brunnenkressesuppe aus Jerusalem begeistert und zu dem hier vorgestellten Rezept geführt. Grundlage der Suppe ist eine klare Gemüsebrühe, in der Kichererbsen püriert werden. Als Einlage dienen mit Gewürzen im Ofen gegarte Karotten und Kichererbsen.

Zutaten für 2 Personen:brunnenkressesuppe

  • 1 Dose gekochte Kichererbsen
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL Nelke
  • 1/2 TL Kardamomsamen
  • 1/2 TL Muskatblüte
  • 1/2 TL Piment
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 Schalotte
  • 1 daumennagel Ingwer
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Brunnenkresse
  • Salz & Pfeffer

Die Karotten säubern, schälen und in daumengroße Stücke schneiden. Gewürze in der Mühle oder im Mörser zermahlen und mit 1 EL Olivenöl und den Karotten vermischen. Bei 160°C Umluft für ca. 10 Minuten im Ofen garen. Dann die Hälfte der Kichererbsen untermischen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

Währenddessen die Schalotte und den Ingwer fein hacken und in einem Topf im restlichen Olivenöl anschwitzen. Die andere Hälfte der Kichererbsen zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen, dann die Brunnenkresse zugeben und ca. 2 Minuten weiterköcheln lassen, bis diese zusammengefallen ist. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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