Gerade in der kalten Jahreszeit bietet sich die Zubereitung von Muscheln an – wegen mir gibt es bei uns nur Jakobsmuscheln. Deren cremige Konsistenz haben wir diesmal mit einem körnigen Safranrisotto und ein wenig kurz angebratenem, bissfesten Blumenkohl ergänzt.

Auf dem (hoffentlich vorgewärmten) Teller passen diese drei Komponenten auch geschmacklich sehr gut zusammen, wenn auch fast gänzlich weiß-gelb gefärbt.

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