Es wird allmählich Zeit für all diejenigen, die noch ein wenig Kürbis für den Winter in die Gläser bekommen wollen.
Ich persönlich bin alles andere als ein Fan von süß oder sauer eingemachtem Kürbis – daher heute mal eine andere Variante, die man sowohl an Brotaufstrich oder einfach als Pesto verwenden kann.
Gerade leuchten die Kürbisse auf dem Markt regelrecht und an einigen Ständen lässt sich so „eine Rippe“ vom Lieblingskürbis erstehen. Nur was damit anfangen? Da im Kühlschrank noch zwei verlockend aussehende Bio-Hähnchenbrüste ihrer Verwendung harrten, war die Einigung auf ein Kürbisrisotto schnell erlangt. Dieses hat sowohl kleine Würfel vom Kürbis für die Textur als auch geriebenen Kürbis für die Farbe.
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