Einmal im Jahr – wenn die letzte Ladung verbraucht ist – muss ein neuer Schub Gemüsebrühepulver hergestellt werden. Das hält sich – im Gegensatz zum Gemüsefond – auch jenseits unserer sehr sparsam dimensionierten Tiefkühlfächer frisch. Sehr viel Salz und langsames Trocknen im Ofen ist hier das Geheimnis der langen Lagerfähigkeit.

Wirklich notwendiges Zubehör sind eine scharfe (!), idealerweise motorbetriebene Reibe, ein Pürierstab und ein Ofen zum Trocknen der Masse. Je nach Auswahl des frischen Gemüses auf dem Markt gibt es unterschiedliches Suppengemüse, das bei uns püriert wird.

Nachschlag »