… und herausgekommen ist ein abwechslungsreiches Rezept mit in Butter gebratenen Pfifferlingen, die in einer Zitronenvinaigrette von karamellisiertem wei\u00dfen Pfirsich und herzhafter Polenta begleitet werden. Zugegeben, es hat eine herbstliche Anmutung, l\u00e4sst sich jedoch jetzt in der Pfirsichzeit gut genie\u00dfen.<\/p>\n <\/p>\n Zutaten f\u00fcr zwei Portionen:<\/p>\n Die Polenta nach Packungsanweisung zubereiten und zum Schluss den K\u00e4se unterziehen.<\/p>\n Pfifferlinge leicht abb\u00fcrsten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pfifferlinge bei kleiner bis mittlerer Hitze darin anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. W\u00e4hrenddessen Zitronensaft, Senf, \u00d6l, Salz und Pfeffer zu einer milden, leicht s\u00fc\u00dflichen Vinaigrette verr\u00fchren.<\/p>\n Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen. In einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Pfirsiche mit der Schnittseite nach unten darin karamellisieren lassen.<\/p>\n Pfifferlinge mit der Vinaigrette \u00fcberziehen und mit Polenta und Pfirsichen anrichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seitdem wir Samstag auf dem Markt waren erschien es mir wie eine wunderbare Kombination: aus den ersten Pfifferlingen und den saftig-s\u00fc\u00dfen wei\u00dfen Pfirsichen l\u00e4sst sich doch sicherlich etwas Gutes zubereiten. F\u00fcr neue Kombinationen ziehe ich h\u00e4ufig die Tabellen aus dem Buch Culinary Artistry zu Rate, aber diese beiden Zutaten sind dort nicht aufgef\u00fchrt. Daf\u00fcr Vinaigrette Nachschlag ![\"IMG_0046.JPG\"](\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/IMG_0046-e1438335735916.jpg\")
<\/a><\/p>\n\n