{"id":956,"date":"2015-04-02T18:22:04","date_gmt":"2015-04-02T16:22:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=956"},"modified":"2015-04-02T18:22:04","modified_gmt":"2015-04-02T16:22:04","slug":"kuerbiskernoel-eiscreme","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/kuerbiskernoel-eiscreme\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbiskern\u00f6l-Eiscreme"},"content":{"rendered":"<p>Eiscreme und K\u00fcrbiskern\u00f6l &#8211; eine ungew\u00f6hnliche Kombination, aber beim St\u00f6bern im Eiscremebuch ist mir beim ersten Mal gleich ein Oliven\u00f6leis aufgefallen und wollte seitdem das gleiche mit K\u00fcrbiskern\u00f6l versuchen. Anfangs sah es so aus, als wollten sich Sahne und \u00d6l nicht so recht verbinden, aber in der Eismaschine ist das dann gl\u00fccklicherweise doch noch gegl\u00fcckt. Vom Kern\u00f6l kommt neben der ungew\u00f6hnlichen Farbe der angenehme Geschmack. Tja, was kann man sagen &#8211; es ist wirklich gut geworden: ein cremiges, gr\u00fcn-br\u00e4unlich gl\u00e4nzendes und herrlich nussig schmeckendes Eis.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Kuerbiskernoeleis.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-958\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Kuerbiskernoeleis.jpg\" alt=\"K\u00fcrbiskern\u00f6leis\" width=\"412\" height=\"320\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Kuerbiskernoeleis.jpg 500w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Kuerbiskernoeleis-300x233.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 412px) 100vw, 412px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Hier noch das Rezept dazu (f\u00fcr alle, die ca. 1\/2 Liter Eiscreme herstellen wollen):<\/p>\n<ul>\n<li>160 ml Milch<\/li>\n<li>50g Zucker<\/li>\n<li>3 Eigelb (Gr\u00f6\u00dfe L)<\/li>\n<li>125ml Sahne<\/li>\n<li>ca. 60ml gutes K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/li>\n<li>eine Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Milch mit dem Zucker und der Prise Salz verr\u00fchren und erw\u00e4rmen. Kochen sollte diese Mischung nicht unbedingt, sonst entsteht eine Haut auf der Milch.<br \/>\nEigelb in einer Sch\u00fcssel verquirlen und die warme Milch langsam unterr\u00fchren. Zur\u00fcck in den Topf geben und unter R\u00fchren auf ca. 72\u00b0C erhitzen (oder bis das R\u00fchren etwas mehr Kraft erfordert). W\u00e4hrenddessen die kalte Sahne in eine Sch\u00fcssel geben und die Eigelbmischung zum Abk\u00fchlen rasch unterr\u00fchren. K\u00fcrbiskern\u00f6l unterr\u00fchren (das geht erstmal ganz gut, separiert sich aber sp\u00e4ter wieder) und im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen lassen. In der Eismaschine bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz gefrieren lassen.<\/p>\n<p>Dazu passt K\u00fcrbiskernkrokant ganz gut:<\/p>\n<ul>\n<li>50g Zucker<\/li>\n<li>eine gro\u00dfe Hand voll K\u00fcrbiskerne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ein St\u00fcck Alufolie auf einem ebenen Untergrund ausbreiten.<br \/>\nZucker in einem Metalltopf auf mittlerer Hitze langsam ohne R\u00fchren schmelzen lassen. Wenn der Zucker fl\u00fcssig wird mit dem R\u00fchren anfangen und bis zu einer goldgelben Farbe weiter auf dem Herd lassen. Die K\u00fcrbiskerne gut unterr\u00fchren und die Kernmischung auf der Alufolie erkalten lassen. In St\u00fccke brechen und unter das Eis r\u00fchren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eiscreme und K\u00fcrbiskern\u00f6l &#8211; eine ungew\u00f6hnliche Kombination, aber beim St\u00f6bern im Eiscremebuch ist mir beim ersten Mal gleich ein Oliven\u00f6leis aufgefallen und wollte seitdem das gleiche mit K\u00fcrbiskern\u00f6l versuchen. 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