{"id":95,"date":"2013-02-22T21:08:03","date_gmt":"2013-02-22T20:08:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=95"},"modified":"2013-03-07T22:06:00","modified_gmt":"2013-03-07T21:06:00","slug":"panzanella-nicht-ganz-klassisch","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/panzanella-nicht-ganz-klassisch\/","title":{"rendered":"Panzanella &#8211; nicht ganz klassisch"},"content":{"rendered":"<p>Wenig Aufwand, schnell umsetzbar und trotzdem genie\u00dfbar &#8211;<br \/>\nzur Zeit hei\u00dft das in erster Linie: Finger weg von &#8222;Rinder&#8220;lasagne aus der Kiste.<\/p>\n<p>Statt dessen heute eine Brotsalatvariation:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Brotsalat_Spezial.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-94\" alt=\"Brotsalat_Spezial\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Brotsalat_Spezial-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Brotsalat_Spezial-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Brotsalat_Spezial.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Es gibt kaum etwas schnelleres zum zubereiten als einen Brotsalat, wenn man nicht gerade das Brot selber b\u00e4ckt.<br \/>\nZugegeben &#8211; das Brot ist selbst gebacken, aber schon ein paar Tage alt &#8211; davon also ein anderes mal.<\/p>\n<p>Heute ben\u00f6tigen wir (f\u00fcr eine Portion als Hauptspeise):<\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"Apple-style-span\" style=\"line-height: 13px;\">Zwei Scheiben Brot<\/span><\/li>\n<li>Eine Avocado<\/li>\n<li>Zwei getrocknete Tomaten (aus meinem Lieblingsgesch\u00e4ft in <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Chiavenna\">Chiavenna<\/a>)<\/li>\n<li>Vier getrocknete Datteln<\/li>\n<li>(mindestens) 3 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Balsamico<\/li>\n<li>frisch gemahlener Pfeffer &amp; Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die einzig wirklich schwere Entscheidung bei diesem Rezept lautet: Das Brot toasten oder braten? Und die sollte man vom Oliven\u00f6l abh\u00e4ngig machen. Nicht jedes \u00d6l mag es, erhitzt zu werden. Da ich heute ein exzellentes \u00d6l aus der n\u00e4he von Florenz nutze, wird getoastet, das aber erst am Schluss.<br \/>\nDie Tomaten in feine Streifen schneiden, in das f\u00fcr den Salat vorgesehene \u00d6l legen und zur Seite stellen. Die Datteln in kleine W\u00fcrfel schneiden.\u00a0Die Avocado der L\u00e4nge nach Achteln, die Schale entfernen, in ein bis zwei Zentimeter lange St\u00fccke schneiden und mit ein wenig Zitrone betr\u00e4ufeln. Letzteres hat nichts mit dem Oxidieren des Fruchtfleisches zu tun, sondern dient tats\u00e4chlich dem Geschmack. Wer vermeiden m\u00f6chte, dass die Avocado braun wird, sollte den Kern bis zum Servieren in der N\u00e4he lassen (erz\u00e4hlt man zumindest). An dieser Stelle kann man noch eine Lauchzwiebel oder eine Schalotte w\u00fcrfeln, dann wird alles zusammen mit dem getoasteten Brot vermengt, mit Balsamico, Pfeffer und Salz abgeschmeckt und fertig ist das Abendessen. H\u00e4tte ich jetzt blo\u00df das Basilikum nicht erfrieren lassen&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenig Aufwand, schnell umsetzbar und trotzdem genie\u00dfbar &#8211; zur Zeit hei\u00dft das in erster Linie: Finger weg von &#8222;Rinder&#8220;lasagne aus der Kiste. 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