![\"Chickenwings\"](\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/image-e1400444711334.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
Chicken-Wings (f\u00fcr 2 Personen)<\/h4>\n\n- ca. 8 H\u00e4hnchenfl\u00fcgel (am besten Bio vom gl\u00fccklichen H\u00fchnchen)<\/li>\n
- 250 ml kaltes Wasser<\/li>\n
- 5 TL Salz<\/li>\n
- 1\/2 TL Natron<\/li>\n
- Frittier\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n
H\u00e4hnchenfl\u00fcgel an den Gelenken in zwei Teile schneiden. Wasser, Salz und Natron verr\u00fchren und die Fl\u00fcgel in die Lake einlegen und f\u00fcr ca. 3-4 Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen (man kann auch direkt noch ein paar Gew\u00fcrze hineinlegen – dann wird es noch mehr zur „Brine“).<\/p>\n
H\u00e4hnchenfl\u00fcgel abwaschen. In einem hitzebest\u00e4ndigen Plastikbeutel m\u00f6glichst flach anordnen, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig garen und im Wasserbad bei 65 Grad f\u00fcr ca. 1 Stunde bei Temperatur halten.<\/p>\n
Das Frittier\u00f6l in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gegarten Fl\u00fcgel darin von beiden Seiten goldbraun ausbraten.<\/p>\n
Noch warm mit einem Gew\u00fcrz\u00f6l (z.B. Pimenton de la Vera mit Pfeffer und getrockneten Chilis in hitzebest\u00e4ndigem \u00d6l erw\u00e4rmen und einige Zeit ziehen lassen) bestreichen und servieren.<\/p>\n
Halbwarmes Auberginengem\u00fcse<\/h4>\n\n- 1 Aubergine<\/li>\n
- 1 gelbe Paprika<\/li>\n
- 4 mittelgro\u00dfe, aromatische Tomaten<\/li>\n
- 2 TL Rotweinessig<\/li>\n
- 4 TL Oliven\u00f6l + mehr zum Bestreichen der Aubergine<\/li>\n
- Salz & Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n
Aubergine in daumendicke runde Scheiben schneiden, mit dem Oliven\u00f6l von beiden Seiten reichlich bestreichen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Bei 190 Grad im Backofen in 30 Minuten goldgelb garen.<\/p>\n
W\u00e4hrenddessen die Paprika waschen, entkernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und in schmale Spalten schneiden. Beides mit dem Rotwein, 4 TL Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer vermischen und etwas ziehen lassen.
\n\u00dcber die noch warmen Auberginenscheiben geben und direkt verzehren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In meiner K\u00fcche gibt es nicht h\u00e4ufig Fleisch – heute war da eine Ausnahme, weil ich die Chicken- Wings unbedingt mit dem Sous-Vide-Erhitzer ausprobieren wollte. Beim Zerteilen der Fl\u00fcgel gab es daher noch einen kurzen Moment, in dem es zugunsten eines rein vegetarischen Abendessens ausgehen konnte, aber gl\u00fccklicherweise nicht tat. Die Fl\u00fcgel waren sehr w\u00fcrzig Nachschlag
H\u00e4hnchenfl\u00fcgel an den Gelenken in zwei Teile schneiden. Wasser, Salz und Natron verr\u00fchren und die Fl\u00fcgel in die Lake einlegen und f\u00fcr ca. 3-4 Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen (man kann auch direkt noch ein paar Gew\u00fcrze hineinlegen – dann wird es noch mehr zur „Brine“).<\/p>\n
H\u00e4hnchenfl\u00fcgel abwaschen. In einem hitzebest\u00e4ndigen Plastikbeutel m\u00f6glichst flach anordnen, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig garen und im Wasserbad bei 65 Grad f\u00fcr ca. 1 Stunde bei Temperatur halten.<\/p>\n
Das Frittier\u00f6l in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gegarten Fl\u00fcgel darin von beiden Seiten goldbraun ausbraten.<\/p>\n
Noch warm mit einem Gew\u00fcrz\u00f6l (z.B. Pimenton de la Vera mit Pfeffer und getrockneten Chilis in hitzebest\u00e4ndigem \u00d6l erw\u00e4rmen und einige Zeit ziehen lassen) bestreichen und servieren.<\/p>\n
Halbwarmes Auberginengem\u00fcse<\/h4>\n\n- 1 Aubergine<\/li>\n
- 1 gelbe Paprika<\/li>\n
- 4 mittelgro\u00dfe, aromatische Tomaten<\/li>\n
- 2 TL Rotweinessig<\/li>\n
- 4 TL Oliven\u00f6l + mehr zum Bestreichen der Aubergine<\/li>\n
- Salz & Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n
Aubergine in daumendicke runde Scheiben schneiden, mit dem Oliven\u00f6l von beiden Seiten reichlich bestreichen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Bei 190 Grad im Backofen in 30 Minuten goldgelb garen.<\/p>\n
W\u00e4hrenddessen die Paprika waschen, entkernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und in schmale Spalten schneiden. Beides mit dem Rotwein, 4 TL Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer vermischen und etwas ziehen lassen.
\n\u00dcber die noch warmen Auberginenscheiben geben und direkt verzehren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In meiner K\u00fcche gibt es nicht h\u00e4ufig Fleisch – heute war da eine Ausnahme, weil ich die Chicken- Wings unbedingt mit dem Sous-Vide-Erhitzer ausprobieren wollte. Beim Zerteilen der Fl\u00fcgel gab es daher noch einen kurzen Moment, in dem es zugunsten eines rein vegetarischen Abendessens ausgehen konnte, aber gl\u00fccklicherweise nicht tat. Die Fl\u00fcgel waren sehr w\u00fcrzig Nachschlag
Aubergine in daumendicke runde Scheiben schneiden, mit dem Oliven\u00f6l von beiden Seiten reichlich bestreichen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Bei 190 Grad im Backofen in 30 Minuten goldgelb garen.<\/p>\n
W\u00e4hrenddessen die Paprika waschen, entkernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und in schmale Spalten schneiden. Beides mit dem Rotwein, 4 TL Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer vermischen und etwas ziehen lassen.
\n\u00dcber die noch warmen Auberginenscheiben geben und direkt verzehren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In meiner K\u00fcche gibt es nicht h\u00e4ufig Fleisch – heute war da eine Ausnahme, weil ich die Chicken- Wings unbedingt mit dem Sous-Vide-Erhitzer ausprobieren wollte. Beim Zerteilen der Fl\u00fcgel gab es daher noch einen kurzen Moment, in dem es zugunsten eines rein vegetarischen Abendessens ausgehen konnte, aber gl\u00fccklicherweise nicht tat. Die Fl\u00fcgel waren sehr w\u00fcrzig Nachschlag