![\"plaetzchenII\"](\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/plaetzchenII-e1387727866704.jpg\")
<\/a><\/p>\nDer aus Honig und Mehl zusammengeknetete Grundteig muss n\u00e4mlich ca. 10 Monate ziehen, damit das Mehl mit der Feuchtigkeit aus dem Honig quellen kann.
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\nZutaten f\u00fcr ca. 4 Bleche Honigkuchen:<\/p>\n
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- 750 g Honig (am besten vom Imker aus der N\u00e4he)<\/li>\n
- 250 g Vollkornroggenmehl<\/li>\n
- 500 g Weizenmehl Type 550<\/li>\n
- 5 TL Backpulver<\/li>\n
- 1 EL Zimt (gemahlen)<\/li>\n
- 1\/2 TL Nelken<\/li>\n
- 1\/2 TL Muskatnuss (gemahlen)<\/li>\n
- 1 Prise Piment<\/li>\n
- 1 Prise Kardamom<\/li>\n
- 2 Eiwei\u00df<\/li>\n
- Zitronensaft<\/li>\n
- 250 g Puderzucker (gesiebt)<\/li>\n<\/ul>\n
Honig mit dem gesamten Mehl verkneten, in Alufolie einschlagen und luftdicht verpacken (z.B. in einer kleinen Plastikt\u00fcte). Dann f\u00fcr mindestens 10 Monate k\u00fchl und dunkel lagern.<\/p>\n
Die Gew\u00fcrze mahlen und mit dem Backpulver vermengen. Die Honigmischung z.B. auf der Heizung anw\u00e4rmen, bis sie sich gut formen l\u00e4sst. Je weicher die Masse ist, desto einfacher wird das gleichm\u00e4\u00dfige Verteilen der Gew\u00fcrze. Dann ca 5 mm dick ausrollen, die gew\u00fcnschten Formen ausstechen und bei 175 C f\u00fcr 16 Minuten backen. Gleich danach mit einer Mischung aus 1 Eiwei\u00df und einer Prise Salz bestreichen.<\/p>\n
Das zweite Eiwei\u00df steif schlagen und mit dem Zitronensaft verr\u00fchren. Puderzucker nach und nach unterr\u00fchren. Mit der feinen T\u00fclle des Spritzbeutels auf die Honigkuchen als Verzierung aufspritzen. Vor der luftdichten Lagerung antrocknen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Weihnachten ist noch nicht allzu lange her – wie kann man da nach so kurzer Zeit schon wieder Lebkuchen sehen? Es geht aber gar nicht darum, die Honigkuchen zum direkten Verzehr zuzubereiten, sondern den Teig f\u00fcr das n\u00e4chste Weihnachtsfest vorzubereiten, damit im Dezember leckere Honigkuchentannen, -herzen oder -elche gebacken werden k\u00f6nnen. Der aus Honig und Nachschlag