![\"quittentoertchen\"](\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/quittentoertchen.jpg\")
<\/a><\/p>\nDas Rezept ist f\u00fcr ca. 6 runde Dessertring mit ca. 6 cm Durchmesser.<\/p>\n
<\/p>\n
F\u00fcr den M\u00fcrbeteig:<\/h4>\n\n- \u00a080 g Mehl (Type 405 oder 550)<\/li>\n
- 60 g kalte Butter in St\u00fccken<\/li>\n
- 1 Prise Salz<\/li>\n
- 4-5 TL kaltes Wasser<\/li>\n<\/ul>\n
Alle Zutaten in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und mit dem R\u00fchrer oder der K\u00fcchenmaschine vermengen, bis sich kleinere und anschlie\u00dfend gr\u00f6\u00dfere „Kr\u00fcmel“ formen. Bevor die Butter zimmerwarm wird mit der Hand zu einem Teig verkneten. In 6 Teile aufteilen und jeweils d\u00fcnn ausrollen, bis zu einem Kreis von ca. 5 cm (der Bisquit ben\u00f6tigt den verbleibenden Zentimeter). Bei 180\u00b0C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene f\u00fcr ca. 20 Minuten backen, bis die B\u00f6den goldgelb sind.<\/p>\n
F\u00fcr den Bisquit:<\/h4>\n\n- 3 Eier<\/li>\n
- 2 EL Zucker<\/li>\n
- 4-5 TL Speisest\u00e4rke<\/li>\n
- 37 g Mehl<\/li>\n
- ca. 3 TL unges\u00fc\u00dftes Schokoladenpulver<\/li>\n<\/ul>\n
Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Zucker mit der Speisest\u00e4rke verr\u00fchren.<\/p>\n
Eier trennen und die Eigelb schaumig schlagen. Eiwei\u00df mit ca. 2 TL von der Zucker-Speisest\u00e4rke-Mischung mischen und zu einem festen Schaum schlagen. Dabei den Rest der Speisest\u00e4rke-Zucker-Mischung nach und nach zugeben.<\/p>\n
Mehl sieben und mit dem festen Eischnee unter das Eigelb heben. Ca. 3 EL vom Teig abnehmen und das Schokoladenpulver unterr\u00fchren.<\/p>\n
Den schokoladigen Teig in einem Muster auf das Backblech geben und f\u00fcr ca. 1 Minute im Ofen vorgaren. Dann den restlichen Teig aufstreichen und f\u00fcr ca. 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Bisquit hellgolden ist. Herausnehmen und gleich mit feuchten K\u00fcchent\u00fcchern belegen.<\/p>\n
Auf die H\u00f6he und den Umfang der Dessertringe zuschneiden und diese mit den M\u00fcrbeteigb\u00f6den und dem Bisquit auslegen.<\/p>\n
F\u00fcr den „Quittenpudding“:<\/h4>\n\n- 250 ml Kochwasser der Quittenst\u00fcckchen (mit Vanille)<\/a><\/li>\n
- 5 EL Quittenst\u00fccke<\/li>\n
- 10 g brauner Zucker<\/li>\n
- 10 g Speisest\u00e4rke<\/li>\n<\/ul>\n
Quittenst\u00fccke in sehr kleine W\u00fcrfel schneiden. 3 EL vom Quittenwasser abnehmen und mit der Speisest\u00e4rke verr\u00fchren.<\/p>\n
Restliches Quittenwasser mit dem Zucker aufkochen. Wenn es kocht, vom Herd ziehen und nach und nach mit der Speisest\u00e4rke verr\u00fchren. Ca. 3 Minuten unter R\u00fchren kochen lassen, dann die Quittenst\u00fccke untermengen. Wenn die Mischung etwas anzieht, in die ausgekleideten Dessertringe geben.<\/p>\n
F\u00fcr die Bayrisch Cr\u00e8me:<\/h4>\n\n- 3 Eier<\/li>\n
- 75 g Zucker<\/li>\n
- 175 g Sahne<\/li>\n
- 1 Prise Salz<\/li>\n
- 3 Blatt Gelatine<\/li>\n<\/ul>\n
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n
Eier trennen und das Eigelb mit 35 g Zucker \u00fcber einem Wasserbad cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdr\u00fccken und unter das aus dem Wasserbad genommene Eigelb r\u00fchren. Dann im Eisbecken kalt schlagen.<\/p>\n
Das Eiwei\u00df mit dem restlichen Zucker und dem Salz steif schlagen. Die Sahne ebenfalls aufschlagen. Wenn die Gelatine anzieht, die Sahne und das Eiwei\u00df unterheben und auf den Quittenpudding in die Dessertringe f\u00fcllen. Kalt stellen, bis die Cr\u00e8me fest ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einfach mal etwas Besonderes f\u00fcr das Familienessen am Sonntag sollte es werden. Gl\u00fccklicherweise gibt es jetzt noch Quitten aus der T\u00fcrkei (und nur noch vereinzelt lokale Erzeugnisse). Auf einem M\u00fcrbeteigboden h\u00e4lt der „Quittenpudding“ den teilweise gef\u00e4rbten Biskuit zusammen und bildet damit die Grundlage f\u00fcr die Bayrisch Cr\u00e8me. Da nur wenig ges\u00fc\u00dft wird, ist das T\u00f6rtchen Nachschlag
Alle Zutaten in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und mit dem R\u00fchrer oder der K\u00fcchenmaschine vermengen, bis sich kleinere und anschlie\u00dfend gr\u00f6\u00dfere „Kr\u00fcmel“ formen. Bevor die Butter zimmerwarm wird mit der Hand zu einem Teig verkneten. In 6 Teile aufteilen und jeweils d\u00fcnn ausrollen, bis zu einem Kreis von ca. 5 cm (der Bisquit ben\u00f6tigt den verbleibenden Zentimeter). Bei 180\u00b0C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene f\u00fcr ca. 20 Minuten backen, bis die B\u00f6den goldgelb sind.<\/p>\n
F\u00fcr den Bisquit:<\/h4>\n\n- 3 Eier<\/li>\n
- 2 EL Zucker<\/li>\n
- 4-5 TL Speisest\u00e4rke<\/li>\n
- 37 g Mehl<\/li>\n
- ca. 3 TL unges\u00fc\u00dftes Schokoladenpulver<\/li>\n<\/ul>\n
Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Zucker mit der Speisest\u00e4rke verr\u00fchren.<\/p>\n
Eier trennen und die Eigelb schaumig schlagen. Eiwei\u00df mit ca. 2 TL von der Zucker-Speisest\u00e4rke-Mischung mischen und zu einem festen Schaum schlagen. Dabei den Rest der Speisest\u00e4rke-Zucker-Mischung nach und nach zugeben.<\/p>\n
Mehl sieben und mit dem festen Eischnee unter das Eigelb heben. Ca. 3 EL vom Teig abnehmen und das Schokoladenpulver unterr\u00fchren.<\/p>\n
Den schokoladigen Teig in einem Muster auf das Backblech geben und f\u00fcr ca. 1 Minute im Ofen vorgaren. Dann den restlichen Teig aufstreichen und f\u00fcr ca. 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Bisquit hellgolden ist. Herausnehmen und gleich mit feuchten K\u00fcchent\u00fcchern belegen.<\/p>\n
Auf die H\u00f6he und den Umfang der Dessertringe zuschneiden und diese mit den M\u00fcrbeteigb\u00f6den und dem Bisquit auslegen.<\/p>\n
F\u00fcr den „Quittenpudding“:<\/h4>\n\n- 250 ml Kochwasser der Quittenst\u00fcckchen (mit Vanille)<\/a><\/li>\n
- 5 EL Quittenst\u00fccke<\/li>\n
- 10 g brauner Zucker<\/li>\n
- 10 g Speisest\u00e4rke<\/li>\n<\/ul>\n
Quittenst\u00fccke in sehr kleine W\u00fcrfel schneiden. 3 EL vom Quittenwasser abnehmen und mit der Speisest\u00e4rke verr\u00fchren.<\/p>\n
Restliches Quittenwasser mit dem Zucker aufkochen. Wenn es kocht, vom Herd ziehen und nach und nach mit der Speisest\u00e4rke verr\u00fchren. Ca. 3 Minuten unter R\u00fchren kochen lassen, dann die Quittenst\u00fccke untermengen. Wenn die Mischung etwas anzieht, in die ausgekleideten Dessertringe geben.<\/p>\n
F\u00fcr die Bayrisch Cr\u00e8me:<\/h4>\n\n- 3 Eier<\/li>\n
- 75 g Zucker<\/li>\n
- 175 g Sahne<\/li>\n
- 1 Prise Salz<\/li>\n
- 3 Blatt Gelatine<\/li>\n<\/ul>\n
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n
Eier trennen und das Eigelb mit 35 g Zucker \u00fcber einem Wasserbad cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdr\u00fccken und unter das aus dem Wasserbad genommene Eigelb r\u00fchren. Dann im Eisbecken kalt schlagen.<\/p>\n
Das Eiwei\u00df mit dem restlichen Zucker und dem Salz steif schlagen. Die Sahne ebenfalls aufschlagen. Wenn die Gelatine anzieht, die Sahne und das Eiwei\u00df unterheben und auf den Quittenpudding in die Dessertringe f\u00fcllen. Kalt stellen, bis die Cr\u00e8me fest ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einfach mal etwas Besonderes f\u00fcr das Familienessen am Sonntag sollte es werden. Gl\u00fccklicherweise gibt es jetzt noch Quitten aus der T\u00fcrkei (und nur noch vereinzelt lokale Erzeugnisse). Auf einem M\u00fcrbeteigboden h\u00e4lt der „Quittenpudding“ den teilweise gef\u00e4rbten Biskuit zusammen und bildet damit die Grundlage f\u00fcr die Bayrisch Cr\u00e8me. Da nur wenig ges\u00fc\u00dft wird, ist das T\u00f6rtchen Nachschlag
Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Zucker mit der Speisest\u00e4rke verr\u00fchren.<\/p>\n
Eier trennen und die Eigelb schaumig schlagen. Eiwei\u00df mit ca. 2 TL von der Zucker-Speisest\u00e4rke-Mischung mischen und zu einem festen Schaum schlagen. Dabei den Rest der Speisest\u00e4rke-Zucker-Mischung nach und nach zugeben.<\/p>\n
Mehl sieben und mit dem festen Eischnee unter das Eigelb heben. Ca. 3 EL vom Teig abnehmen und das Schokoladenpulver unterr\u00fchren.<\/p>\n
Den schokoladigen Teig in einem Muster auf das Backblech geben und f\u00fcr ca. 1 Minute im Ofen vorgaren. Dann den restlichen Teig aufstreichen und f\u00fcr ca. 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Bisquit hellgolden ist. Herausnehmen und gleich mit feuchten K\u00fcchent\u00fcchern belegen.<\/p>\n
Auf die H\u00f6he und den Umfang der Dessertringe zuschneiden und diese mit den M\u00fcrbeteigb\u00f6den und dem Bisquit auslegen.<\/p>\n
F\u00fcr den „Quittenpudding“:<\/h4>\n\n- 250 ml Kochwasser der Quittenst\u00fcckchen (mit Vanille)<\/a><\/li>\n
- 5 EL Quittenst\u00fccke<\/li>\n
- 10 g brauner Zucker<\/li>\n
- 10 g Speisest\u00e4rke<\/li>\n<\/ul>\n
Quittenst\u00fccke in sehr kleine W\u00fcrfel schneiden. 3 EL vom Quittenwasser abnehmen und mit der Speisest\u00e4rke verr\u00fchren.<\/p>\n
Restliches Quittenwasser mit dem Zucker aufkochen. Wenn es kocht, vom Herd ziehen und nach und nach mit der Speisest\u00e4rke verr\u00fchren. Ca. 3 Minuten unter R\u00fchren kochen lassen, dann die Quittenst\u00fccke untermengen. Wenn die Mischung etwas anzieht, in die ausgekleideten Dessertringe geben.<\/p>\n
F\u00fcr die Bayrisch Cr\u00e8me:<\/h4>\n\n- 3 Eier<\/li>\n
- 75 g Zucker<\/li>\n
- 175 g Sahne<\/li>\n
- 1 Prise Salz<\/li>\n
- 3 Blatt Gelatine<\/li>\n<\/ul>\n
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n
Eier trennen und das Eigelb mit 35 g Zucker \u00fcber einem Wasserbad cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdr\u00fccken und unter das aus dem Wasserbad genommene Eigelb r\u00fchren. Dann im Eisbecken kalt schlagen.<\/p>\n
Das Eiwei\u00df mit dem restlichen Zucker und dem Salz steif schlagen. Die Sahne ebenfalls aufschlagen. Wenn die Gelatine anzieht, die Sahne und das Eiwei\u00df unterheben und auf den Quittenpudding in die Dessertringe f\u00fcllen. Kalt stellen, bis die Cr\u00e8me fest ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einfach mal etwas Besonderes f\u00fcr das Familienessen am Sonntag sollte es werden. Gl\u00fccklicherweise gibt es jetzt noch Quitten aus der T\u00fcrkei (und nur noch vereinzelt lokale Erzeugnisse). Auf einem M\u00fcrbeteigboden h\u00e4lt der „Quittenpudding“ den teilweise gef\u00e4rbten Biskuit zusammen und bildet damit die Grundlage f\u00fcr die Bayrisch Cr\u00e8me. Da nur wenig ges\u00fc\u00dft wird, ist das T\u00f6rtchen Nachschlag
Quittenst\u00fccke in sehr kleine W\u00fcrfel schneiden. 3 EL vom Quittenwasser abnehmen und mit der Speisest\u00e4rke verr\u00fchren.<\/p>\n
Restliches Quittenwasser mit dem Zucker aufkochen. Wenn es kocht, vom Herd ziehen und nach und nach mit der Speisest\u00e4rke verr\u00fchren. Ca. 3 Minuten unter R\u00fchren kochen lassen, dann die Quittenst\u00fccke untermengen. Wenn die Mischung etwas anzieht, in die ausgekleideten Dessertringe geben.<\/p>\n
F\u00fcr die Bayrisch Cr\u00e8me:<\/h4>\n\n- 3 Eier<\/li>\n
- 75 g Zucker<\/li>\n
- 175 g Sahne<\/li>\n
- 1 Prise Salz<\/li>\n
- 3 Blatt Gelatine<\/li>\n<\/ul>\n
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n
Eier trennen und das Eigelb mit 35 g Zucker \u00fcber einem Wasserbad cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdr\u00fccken und unter das aus dem Wasserbad genommene Eigelb r\u00fchren. Dann im Eisbecken kalt schlagen.<\/p>\n
Das Eiwei\u00df mit dem restlichen Zucker und dem Salz steif schlagen. Die Sahne ebenfalls aufschlagen. Wenn die Gelatine anzieht, die Sahne und das Eiwei\u00df unterheben und auf den Quittenpudding in die Dessertringe f\u00fcllen. Kalt stellen, bis die Cr\u00e8me fest ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einfach mal etwas Besonderes f\u00fcr das Familienessen am Sonntag sollte es werden. Gl\u00fccklicherweise gibt es jetzt noch Quitten aus der T\u00fcrkei (und nur noch vereinzelt lokale Erzeugnisse). Auf einem M\u00fcrbeteigboden h\u00e4lt der „Quittenpudding“ den teilweise gef\u00e4rbten Biskuit zusammen und bildet damit die Grundlage f\u00fcr die Bayrisch Cr\u00e8me. Da nur wenig ges\u00fc\u00dft wird, ist das T\u00f6rtchen Nachschlag
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n
Eier trennen und das Eigelb mit 35 g Zucker \u00fcber einem Wasserbad cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdr\u00fccken und unter das aus dem Wasserbad genommene Eigelb r\u00fchren. Dann im Eisbecken kalt schlagen.<\/p>\n
Das Eiwei\u00df mit dem restlichen Zucker und dem Salz steif schlagen. Die Sahne ebenfalls aufschlagen. Wenn die Gelatine anzieht, die Sahne und das Eiwei\u00df unterheben und auf den Quittenpudding in die Dessertringe f\u00fcllen. Kalt stellen, bis die Cr\u00e8me fest ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einfach mal etwas Besonderes f\u00fcr das Familienessen am Sonntag sollte es werden. Gl\u00fccklicherweise gibt es jetzt noch Quitten aus der T\u00fcrkei (und nur noch vereinzelt lokale Erzeugnisse). Auf einem M\u00fcrbeteigboden h\u00e4lt der „Quittenpudding“ den teilweise gef\u00e4rbten Biskuit zusammen und bildet damit die Grundlage f\u00fcr die Bayrisch Cr\u00e8me. Da nur wenig ges\u00fc\u00dft wird, ist das T\u00f6rtchen Nachschlag