{"id":776,"date":"2013-11-03T13:21:00","date_gmt":"2013-11-03T12:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=776"},"modified":"2013-11-03T13:21:00","modified_gmt":"2013-11-03T12:21:00","slug":"gruene-tomaten-und-birnen-im-chutney","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/gruene-tomaten-und-birnen-im-chutney\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcne Tomaten und Birnen im Chutney"},"content":{"rendered":"<p>Vor Kurzem gab es die auch f\u00fcr mehrere Personen gut zuzubereitenden Fajitas &#8211; auch mit selbstgemachten <a title=\"Fajitas mit roter Beete, Spinat und Ziegenk\u00e4se\" href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/fajitas-mit-roter-beete-spinat-und-ziegenkaese\/\">Weizentortillas<\/a>.<br \/>\nDa unsere Tomatenpflanzen vor dem Winter nun noch viele kleine gr\u00fcne Fr\u00fcchte trugen, die eher nicht mehr rot werden, wollten wir die f\u00fcr ein zu den Fajitas passendes Chutney verwenden. Dazu kamen ein paar kleine Birnen aus unserer letzten (\u00fcbertrieben) gro\u00dfen Ernte und ein paar wei\u00dfe Zwiebeln.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/gruene_tomaten_chutney.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-793 aligncenter\" alt=\"gruene_tomaten_chutney\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/gruene_tomaten_chutney.jpg\" width=\"400\" height=\"358\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/gruene_tomaten_chutney.jpg 500w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/gruene_tomaten_chutney-300x268.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr ca. 3 kleine Weckgl\u00e4ser (oder eines und gen\u00fcgend zum gleich Essen \ud83d\ude09 ):<\/p>\n<ul>\n<li>ca. 300 g gr\u00fcne Tomaten<\/li>\n<li>4 kleine aromatische Birnen<\/li>\n<li>3 mittelgro\u00dfe wei\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n<li>120 g wei\u00dfer Zucker (besser noch: brauner Rohrzucker)<\/li>\n<li>180 ml Apfelessig<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>ca. 1 cm Ingwer<\/li>\n<li>1 TL schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 TL Kreuzk\u00fcmmel (ungemahlen)<\/li>\n<li>1\/2 TL Piment (ungemahlen)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Tomaten mit dem Messer sch\u00e4len &#8211; bei gr\u00fcnen Tomaten bringt das \u00dcberbr\u00fchen nichts &#8211; und den Strunk herausschneiden. In mittelgro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Birnen ebenfalls sch\u00e4len, das Kerngeh\u00e4use entfernen und in W\u00fcrfel der gleichen Gr\u00f6\u00dfe schneiden. Die Zwiebeln sch\u00e4len und auch in ebenso gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n<p>Ingwer sch\u00e4len, in d\u00fcnne Scheiben schneiden und mit den Pfefferk\u00f6rnern, dem Kreuzk\u00fcmmel und Piment in einen Teesieb (oder wer es hat ein Passiertuch) geben und gut verschlie\u00dfen.<\/p>\n<p>Alle Zutaten und die eingepackten Gew\u00fcrze in eine gro\u00dfe Pfanne geben und erhitzen. Solange bei mittlerer Hitze weiter k\u00f6cheln lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit zum Gro\u00dfteil verdampft ist, das Chutney gut gl\u00e4nzt und sich beim Durchziehen eines L\u00f6ffels die Spur nicht direkt wieder schlie\u00dft.<\/p>\n<p>Dann nach Bedarf noch hei\u00df in sterilisierte Weckgl\u00e4ser abf\u00fcllen und noch ca. 20 Minuten im kochenden Wasser haltbar machen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor Kurzem gab es die auch f\u00fcr mehrere Personen gut zuzubereitenden Fajitas &#8211; auch mit selbstgemachten Weizentortillas. Da unsere Tomatenpflanzen vor dem Winter nun noch viele kleine gr\u00fcne Fr\u00fcchte trugen, die eher nicht mehr rot werden, wollten wir die f\u00fcr ein zu den Fajitas passendes Chutney verwenden. 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