![\"kuerbisrisotto\"](\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/kuerbisrisotto.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
F\u00fcr zwei reichliche Portionen braucht es<\/p>\n
- \n
- ca. 250 g K\u00fcrbis (z.B. Muskatk\u00fcrbis)<\/li>\n
- 3 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n
- 2 Tassen Risottoreis<\/li>\n
- 50 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n
- ca. 400 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n
- 2 H\u00e4hnchenbr\u00fcste<\/li>\n
- 3 EL Butter<\/li>\n
- 50 g Parmesan<\/li>\n
- Salz & Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n
Den K\u00fcrbis sch\u00e4len. 1\/3 des K\u00fcrbisses in kleine W\u00fcrfel von ca. 0,5 cm Kantenl\u00e4nge schneiden. Die restlichen 2\/3 durch eine mittlere Reibe reiben.\u00a0Fr\u00fchlingszwiebeln in feine Ringe schneiden – dabei den wei\u00dfen Teil vom gr\u00fcnen separieren.<\/p>\n
Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen. Wenn das \u00d6l hei\u00df ist, den wei\u00dfen Teil der Fr\u00fchlingszwiebeln zugeben. Nach ca. 1 Minute den Risottoreis und die K\u00fcrbisw\u00fcrfelchen hinzugeben und durchgehend r\u00fchren. Wenn der Risottoreis glasig wird, mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und vollst\u00e4ndig verdunsten lassen. Dabei weiterr\u00fchren.<\/p>\n
Immer etwas von der Gem\u00fcsebr\u00fche zugeben und abwarten, bis sie verdunstet ist. Dabei ebenfalls weiterr\u00fchren. Nach ca. 15 Minuten den geriebenen K\u00fcrbis zugeben und f\u00fcr weitere 5 Minuten r\u00fchren und ggf. Gem\u00fcsebr\u00fche zugeben.<\/p>\n
In der Zwischenzeit die H\u00e4hnchenbr\u00fcste waschen, trockentupfen und mit Salz & Pfeffer w\u00fcrzen. Einen Essl\u00f6ffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die H\u00e4hnchenbr\u00fcste bei geringer bis mittlerer Hitze darin gar braten.<\/p>\n
Wenn der Risottoreis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter unterr\u00fchren. Parmesan zugeben, ebenfalls verr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt den gr\u00fcnen Teil der Fr\u00fchlingszwiebeln dazugeben. Mit den H\u00e4hnchenbr\u00fcsten servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gerade leuchten die K\u00fcrbisse auf dem Markt regelrecht und an einigen St\u00e4nden l\u00e4sst sich so „eine Rippe“ vom Lieblingsk\u00fcrbis erstehen. Nur was damit anfangen? Da im K\u00fchlschrank noch zwei verlockend aussehende Bio-H\u00e4hnchenbr\u00fcste ihrer Verwendung harrten, war die Einigung auf ein K\u00fcrbisrisotto schnell erlangt. Dieses hat sowohl kleine W\u00fcrfel vom K\u00fcrbis f\u00fcr die Textur als auch Nachschlag