{"id":714,"date":"2013-09-04T09:23:05","date_gmt":"2013-09-04T07:23:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=714"},"modified":"2013-09-04T09:23:05","modified_gmt":"2013-09-04T07:23:05","slug":"letzte-sommersalate-mit-bohnen-und-avocado","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/letzte-sommersalate-mit-bohnen-und-avocado\/","title":{"rendered":"Letzte Sommersalate mit Bohnen und Avocado"},"content":{"rendered":"<p>Die Buschbohnen und Brunnenkresse wachsen noch reichlich und daher ist noch eine Ernte m\u00f6glich. Beim Einkaufen hat sich noch eine reife Avocado neben den Wachsbohnen in den Korb geschmuggelt, weshalb es direkt noch einen zweiten Salat dazu gab: Paprika-Bohnen-Salat mit Brunnenkresse und Avocado mit getrockneten Tomaten.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h4><a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/avocado_bohnen_salate.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-712 alignright\" alt=\"avocado_bohnen_salate\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/avocado_bohnen_salate.jpg\" width=\"350\" height=\"246\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/avocado_bohnen_salate.jpg 500w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/avocado_bohnen_salate-300x210.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a><\/h4>\n<h4>Paprika-Bohnen-Salat mit Brunnenkresse<\/h4>\n<p>F\u00fcr zwei Portionen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 rote Paprika<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1\/2 TL gemahlenen Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>1\/2 TL gemahlenen Koriander<\/li>\n<li>100 g Buschbohnen<\/li>\n<li>100 g Wachsbohnen<\/li>\n<li>1 Hand Brunnenkresse (optional)<\/li>\n<li>einige Zweige Minze (aber keine Pfefferminze)<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Paprika entkernen, waschen und in d\u00fcnne Spalten schneiden. Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und Kreuzk\u00fcmmel und Koriander darin erhitzen. Paprika hinzuf\u00fcgen und bei kleiner Hitze zugedeckt weich d\u00fcnsten.<\/p>\n<p>Von beiden Sorten Bohnen die Enden abschneiden und die Bohnen in einem kleinen Topf kochenden Wassers f\u00fcr ca. 5 Minuten blanchieren lassen. Dann unter kaltem Wasser kurz abk\u00fchlen. Mit den Paprika, der gehackten Brunnenkresse und gehackten Minze vermengen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n<h4>Avocado mit getrockneten Tomaten<\/h4>\n<p>F\u00fcr eine Portion:<\/p>\n<ul>\n<li>1 reife Avocado<\/li>\n<li>5 getrocknete Tomaten<\/li>\n<li>1 EL Balsamico Essig<\/li>\n<li>3 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 TL Senf<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Essig mit Salz und Pfeffer vermischen. Den Senf dazugeben und schlie\u00dflich gut mit dem Oliven\u00f6l verr\u00fchren.<\/p>\n<p>Die Avocado um den Kern herum halbieren. Dann mit den Handfl\u00e4chen auseinanderdrehen und den Stein entfernen. Der L\u00e4nge nach in Viertel schneiden und die Schale entfernen. Schlie\u00dflich jedes Viertel der L\u00e4nge nach halbieren und in der Breite halbieren.<\/p>\n<p>Getrocknete Tomaten fein schneiden und mit den Avocadost\u00fccken und der Vinaigrette vermengen. Dabei aufpassen, dass die Avocado nicht zerf\u00e4llt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Buschbohnen und Brunnenkresse wachsen noch reichlich und daher ist noch eine Ernte m\u00f6glich. 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