{"id":701,"date":"2013-09-01T12:57:23","date_gmt":"2013-09-01T10:57:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=701"},"modified":"2013-09-02T10:37:29","modified_gmt":"2013-09-02T08:37:29","slug":"standard-apfelstrudel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/standard-apfelstrudel\/","title":{"rendered":"Standard-Apfelstrudel"},"content":{"rendered":"<p>Nachdem wir schon die \u00c4pfel f\u00fcr den Nachmittagskuchen besorgt hatten, stand die Lust nicht ganz nach einem <a title=\"Apfelkuchen mit Marzipan\" href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/apfelkuchen-mit-marzipan\/\">R\u00fchrkuchen mit Marzipan und \u00c4pfeln<\/a>, sondern nach einem Apfelstrudel. Der ist &#8211; wenn man sich mit der notwendigen Teigbeschaffenheit etwas auskennt auch leicht und schnell gemacht.<\/p>\n<p>Den hauchd\u00fcnnen Teig habe ich wie schon beim <a title=\"Herzhafter Kartoffelstrudel\" href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/herzhafter-kartoffelstrudel\/\">Grammelstrudel <\/a>zubereitet. Wichtig ist bei der Zubereitung, dass der Teig sich vor dem Ruhen seidig glatt und eher zu weich, aber nicht klebrig anf\u00fchlt.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/apfelstrudel.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-703 aligncenter\" alt=\"apfelstrudel\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/apfelstrudel.jpg\" width=\"400\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/apfelstrudel.jpg 500w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/apfelstrudel-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Im Bild: der Strudel vor dem Backen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Zus\u00e4tzlich zum Strudelteig braucht es f\u00fcr einen(!) Apfelstrudel:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Hand voll Paniermehl<\/li>\n<li>2 EL zerlassene Butter<\/li>\n<li>1,25 kg s\u00e4uerliche \u00c4pfel (z.B. Boskoop)<\/li>\n<li>50 g Zucker<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<li>50 g Mandeln (gestiftelt, gehackt oder in Bl\u00e4ttchen)<\/li>\n<li>50 g Rosinen<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c4pfel sch\u00e4len, entkernen und in kleine St\u00fccke schneiden. Mit dem Zucker, dem Zimt, den Mandeln und Rosinen vermengen.<\/p>\n<p>Den Teig auf einem bemehlten K\u00fcchentuch sehr d\u00fcnn ausziehen und mit dem Gro\u00dfteil der zerlassenen Butter einpinseln. Mit dem Paniermehl bestreuen und 2\/3 der Fl\u00e4che &#8211; bis auf kleine R\u00e4nder an den Seiten &#8211; mit den kleingeschnittenen \u00c4pfeln belegen.<\/p>\n<p>Den Teig mit Hilfe des K\u00fcchentuches von der mit \u00c4pfeln belegten Seite her aufrollen und die Seiten zusammendr\u00fccken. Mit dem Tuch aufheben und auf ein Backblech gleiten lassen. Mit der restlichen zerlassenen Butter einstreichen und f\u00fcr ca. 30 Minuten bei 180\u00b0C (Umluft) im Ofen braun werden lassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem wir schon die \u00c4pfel f\u00fcr den Nachmittagskuchen besorgt hatten, stand die Lust nicht ganz nach einem R\u00fchrkuchen mit Marzipan und \u00c4pfeln, sondern nach einem Apfelstrudel. Der ist &#8211; wenn man sich mit der notwendigen Teigbeschaffenheit etwas auskennt auch leicht und schnell gemacht. Den hauchd\u00fcnnen Teig habe ich wie schon beim Grammelstrudel zubereitet. 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