![\"vogelkirschen\"](\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/weichseln.jpg\")
<\/a><\/p>\nEntsprechend taugen sie f\u00fcr’s Einmachen besonders dann, wenn man sie mit einer anderen Frucht vermischt. In den letzten Tagen sind wir so auf eine Vogelkirsch-Apfel-Marmelade und eine Vogelkirsch-Johannisbeer-Marmelade gekommen.<\/p>\n
Hier das Rezept f\u00fcr die Vogelkirsch-Apfel-Marmelade:<\/p>\n
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- \n
- 700 g Vogelkirschen, entsteint<\/li>\n
- 700 g s\u00e4uerliche \u00c4pfel, Kerngeh\u00e4use entfernt<\/li>\n
- 1 Packung 3:1 Gelierzucker<\/li>\n
- 2 EL Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n
Vogelkirschen mit dem Zitronensaft aufkochen lassen und durch einen Sieb (oder wer sie hat, eine flotte Lotte) streichen, damit die H\u00e4ute und eventuell verbliebene Kerne zur\u00fcckbleiben.<\/p>\n
\u00c4pfel in etwa fingerdicke St\u00fccke schneiden und mit dem Gelierzucker verr\u00fchren. F\u00fcr ungef\u00e4hr eine halbe Stunde stehen lassen. Dann auf h\u00f6chster Stufe auf dem Herd mit 50 ml Wasser aufwallen und anschlie\u00dfend auf Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen. Mit dem P\u00fcrierstab zu einer Apfelmus-\u00e4hnlichen Masse verarbeiten.<\/p>\n
Vogelkirschsaft zugeben und erneut aufkochen. Gem\u00e4\u00df Packungsanweisung des Gelierzuckers 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann in sterilisierte Gl\u00e4ser abf\u00fcllen und bei Einmachgl\u00e4sern anschlie\u00dfend noch 20 Minuten einkochen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Neuestes Opfer unserer allumgreifenden Sammelwut: wilde Vogelkirschen. Die kleinen schwarzen Kirschen gedeihen hier im Sauerland sehr gut, auch wenn sie ihren Zenit der Reife schon leicht \u00fcberschritten haben. Sie schmecken zwar nach Kirsche, allerdings auf „sehr dunkle“ Weise und sind dabei bitters\u00fc\u00df. Entsprechend taugen sie f\u00fcr’s Einmachen besonders dann, wenn man sie mit einer anderen Nachschlag