{"id":407,"date":"2013-06-21T21:02:59","date_gmt":"2013-06-21T19:02:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=407"},"modified":"2013-06-21T21:02:59","modified_gmt":"2013-06-21T19:02:59","slug":"eiscreme-mit-tannenspitzensirup","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/eiscreme-mit-tannenspitzensirup\/","title":{"rendered":"Eiscreme mit Tannenspitzensirup"},"content":{"rendered":"<p>Es sollte eine Eiscreme mit dem k\u00fcrzlich hergestellten\u00a0<a title=\"Sirup aus Tannenspitzen\" href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/sirup-aus-tannenspitzen\/\">Tannenspitzensirup<\/a>\u00a0werden, wie wir sie bei etlichen Ausfl\u00fcgen zum\u00a0<a title=\"Beckerwirt B\u00f6hmfeld\" href=\"http:\/\/www.beckerwirt.de\">Beckerwirt<\/a>\u00a0genossen haben. Zur Unterst\u00fctzung des Tannengeschmacks habe ich noch ein wenig Abrieb von der Zitrone und Wodka hinzugef\u00fcgt. Als Grundlage diente das Rezept f\u00fcr franz\u00f6sische Eiscreme mit Eigelb.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Zubereitung wird eine Eismaschine ben\u00f6tigt. Es ist aber &#8211; mit etwas Ausdauer &#8211; auch m\u00f6glich, das Eis ohne Eismaschine zum Gefrieren zu bringen. Daf\u00fcr werden zwei dichte Zip-lock-Beutel ben\u00f6tigt (einer 1 l, der zweite gr\u00f6\u00dfer). In den gr\u00f6\u00dferen Beutel wird Crushed Ice oder Eisw\u00fcrfel mit etwas Salz gegeben. In den kleineren ca. 250ml der Eiscrememasse. Der kleinere Beutel wird gut verschlossen zu den gesalzenen Eisw\u00fcrfeln im gr\u00f6\u00dferen Beutel gegeben, \u00a0woraufhin auch dieser verschlossen wird. Das Ganze mit den H\u00e4nden kneten, bis die Eiscrememasse die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht. Beim Herausnehmen aufpassen, dass kein Salzwasser zur Eiscreme kommt.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/tannenspitzen_eiscreme.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-421 aligncenter\" alt=\"Herstellen der Eiscreme in der Eismaschine\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/tannenspitzen_eiscreme.jpg\" width=\"500\" height=\"375\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/tannenspitzen_eiscreme.jpg 500w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/tannenspitzen_eiscreme-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr ca. 500ml Eiscreme:<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">75 ml Tannenspitzensirup<\/span><\/li>\n<li>Abrieb 1\/2 unbehandelten Zitrone<\/li>\n<li>15 g Zucker<\/li>\n<li>250 ml Sahne<\/li>\n<li>125 ml Vollmilch<\/li>\n<li>3 Eigelb<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>1 TL Wodka (optional)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Tannenspitzensirup bei mittlerer Hitze weiter einkochen, bis 1\/3 der Fl\u00fcssigkeit verdunstet ist.<\/p>\n<p>Zitronenschale mit dem Zucker mit dem P\u00fcrierstab mixen, bis die Zitronenschale klein genug ist.\u00a0Zitronenzucker, Sirup, Wodka und 125 ml Sahne in einer Sch\u00fcssel gut verr\u00fchren.<\/p>\n<p>Restliche Sahne mit der Milch und der Prise Salz erhitzen. Langsam in die verquirlten Eigelb einr\u00fchren und wieder zur\u00fcck in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren &#8222;zur Rose abziehen&#8220;. D.h. warten, bis die Creme anzieht und ca. 75\u00b0C erreicht. Achtung, dass die Eigelb nicht stocken!<\/p>\n<p>Ei-Sahne in die Zuckermischung einr\u00fchren und \u00fcber Nacht k\u00fchl stellen. Am n\u00e4chsten Tag in der Eismaschine gefrieren lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es sollte eine Eiscreme mit dem k\u00fcrzlich hergestellten\u00a0Tannenspitzensirup\u00a0werden, wie wir sie bei etlichen Ausfl\u00fcgen zum\u00a0Beckerwirt\u00a0genossen haben. Zur Unterst\u00fctzung des Tannengeschmacks habe ich noch ein wenig Abrieb von der Zitrone und Wodka hinzugef\u00fcgt. Als Grundlage diente das Rezept f\u00fcr franz\u00f6sische Eiscreme mit Eigelb. F\u00fcr die Zubereitung wird eine Eismaschine ben\u00f6tigt. 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