{"id":402,"date":"2013-06-05T20:54:13","date_gmt":"2013-06-05T18:54:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=402"},"modified":"2013-06-05T20:56:30","modified_gmt":"2013-06-05T18:56:30","slug":"spargel-again","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/spargel-again\/","title":{"rendered":"Spargel again"},"content":{"rendered":"<p>Es gibt ja kaum eine M\u00f6glichkeit noch zu leugnen, dass wir Spargelfans sind.<br \/>\nIch pers\u00f6nlich pr\u00e4feriere gr\u00fcnen Spargel, aber gegen wei\u00dfen Babyspargel kann ich auch nichts sagen&#8230;<br \/>\nUnd einen guten Salat kann ich sowieso immer essen, besonders wenn er von meinem Lieblingsmarktstand kommt.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Salat_Kresse_Spargel_Bressaola.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-403\" alt=\"Salat_Kresse_Spargel_Bressaola\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Salat_Kresse_Spargel_Bressaola-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Salat_Kresse_Spargel_Bressaola-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Salat_Kresse_Spargel_Bressaola.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<p>F\u00fcr den Salat<\/p>\n<ul>\n<li>1 Bund wei\u00dfer Babyspargel<\/li>\n<li>Br\u00fche, Zucker und Zitrone zum garen<\/li>\n<li>zweierlei Sorten Kresse<\/li>\n<li>Sauerampfer<\/li>\n<li>frische Datterinotomaten<\/li>\n<li>hauchd\u00fcnner Bresaola (aus meiner Lieblingsmetzgerei in Chiavenna auf der Via Paolo Bossi)<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr das Dressing<\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"Apple-style-span\" style=\"line-height: 13px;\">hervorragendes Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li>Aceto Balsamico<\/li>\n<li>frisch gepresster Zitronensaft<\/li>\n<li>4 getrocknete Tomaten (fein gew\u00fcrfelt)<\/li>\n<li>1 frische Knoblauchzehe, leicht angedr\u00fcckt<\/li>\n<li>bei Bedarf zum Abschmecken ein wenig Honig, auf jeden Fall Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ich starte immer mit dem Dressing &#8211; in diesem Fall ohne Senf, aber ein s\u00fc\u00dfer w\u00fcrde hier auch gut funktionieren&#8230;<br \/>\nDie Zutaten in ein verschraubbares Glas geben, kr\u00e4ftig durchsch\u00fctteln und zur Seite stellen. Den Spargel putzen und in einer Pfanne mit erhitztem Olien\u00f6l anbraten, mit etwas br\u00fche und einem Spritzer Zitrone und einer Priese Zucker abl\u00f6schen und nur kurz k\u00f6cheln, damit der Biss erhalten bleibt.\u00a0Den Salt putzen, die Knoblauchzehe aus dem Dressing nehmen, dieses erneut sch\u00fctteln und dann \u00fcber den Salat geben. Der Spargel und das Bresaola kommt &#8222;on top&#8220;.<\/p>\n<p>Was das Breaola anbelangt &#8211; fr\u00fcher oder sp\u00e4ter lohnt sich meiner Meinung nach f\u00fcr jeden kochbegeisterten Haushalt die Anschaffung einer professionellen Aufschnittmaschine und mit ein bisschen Suchen im Netzt, l\u00e4sst sich so ein Ger\u00e4t auch durchaus bezahlen. Ich pers\u00f6nlich nutze eine 1961er Bizerba und die l\u00e4uft und l\u00e4uft und l\u00e4uft&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt ja kaum eine M\u00f6glichkeit noch zu leugnen, dass wir Spargelfans sind. Ich pers\u00f6nlich pr\u00e4feriere gr\u00fcnen Spargel, aber gegen wei\u00dfen Babyspargel kann ich auch nichts sagen&#8230; Und einen guten Salat kann ich sowieso immer essen, besonders wenn er von meinem Lieblingsmarktstand kommt.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/402"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=402"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/402\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":441,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/402\/revisions\/441"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=402"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=402"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=402"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}