{"id":313,"date":"2013-05-10T18:04:30","date_gmt":"2013-05-10T16:04:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=313"},"modified":"2013-05-10T18:04:30","modified_gmt":"2013-05-10T16:04:30","slug":"eine-raffinierte-pizza-margherita","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/eine-raffinierte-pizza-margherita\/","title":{"rendered":"Eine raffinierte Pizza Margherita"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\">\u00a0<a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/pizza_margherita.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-318 aligncenter\" style=\"margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;\" alt=\"Pizza Margherita mit Tomatenw\u00fcrfeln, B\u00fcffelmozzarella und B\u00e4rlauchknospen\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/pizza_margherita.jpg\" width=\"500\" height=\"287\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/pizza_margherita.jpg 500w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/pizza_margherita-300x172.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Es gibt kaum eine Sorte Pizza, die besser schmeckt, als eine knusprige, selbstgemachte Margherita mit Tomatenw\u00fcrfeln und B\u00fcffelmozzarella. Geschmolzen und leicht gebr\u00e4unt h\u00fcllt der Mozzarellageschmack die fruchtige Tomate auf der Zunge ein und l\u00e4sst insgesamt ein milchig-weiches Gef\u00fchl zur\u00fcck, bei dem ich gleich nach dem n\u00e4chsten St\u00fcck greifen m\u00f6chte.<\/p>\n<p>Auf dem Bild kann man sehen, dass ich noch ein paar eingelegte <a title=\"B\u00e4rlauch \u2013 eingelegte Knospen\" href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/baerlauch-eingelegte-knospen\/\" target=\"_blank\">B\u00e4rlauchknospen <\/a>auf der Pizza verteilt habe. Die sind aber nicht notwendig&#8230;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Als Teig kam nur der bei mir bew\u00e4hrte einfache Hefeteig (f\u00fcr 2 Pizzen) in Frage. Der besteht aus<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)<\/span><\/li>\n<li>1\/2 W\u00fcrfel Hefe<\/li>\n<li>1 TL fl\u00fcssiger Honig<\/li>\n<li>1 gestrichener TL Salz<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>ca. 130 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mehl in die R\u00fchrsch\u00fcssel geben und eine Mulde darin formen. Die Hefe hineinbr\u00f6ckeln, den Honig und das Wasser zugeben. Die Zutaten in der Mulde gut verr\u00fchren, dann das restliche Mehl, das Salz und Oliven\u00f6l unterr\u00fchren und gut verkneten. Abdecken und warm stellen, bis der Teig auf das doppelte aufgegangen ist. Dann mit einem Nudelholz (und der Hilfe von etwas zus\u00e4tzlichem Mehl) auf einem Holzschieber oder einem mit Backpapier ausgelegten Backblech m\u00f6glichst flach ausrollen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend der Teig geht, kann der Belag vorbereitet werden. Dergeht zwar auch mit passierten Tomaten, schmeckt aber nicht halb so gut. Daf\u00fcr braucht es<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">6-7 mittelgro\u00dfe Tomaten (am besten San Marzano, andere gehen aber auch)<\/span><\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Oregano oder frisches, kleingehacktes Basilikum<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>200 g B\u00fcffelmozzarella<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tomaten am Stiel \u00fcber kreuz einschneiden und mit hei\u00dfem Wasser \u00fcberbr\u00fchen. Wenn die Haut weiter einrei\u00dft, die Tomaten unter kaltem Wasser abk\u00fchlen. Nun kann mit dem Messer die haut gut abgezogen werden. Tomaten vierteln und den Strunk herausschneiden. Handelt es sich nicht um die festen San Marzano Tomanten, dann sollten bei ca. der H\u00e4lfte der Tomaten auch die Kerne entfernt werden (am besten geht das mit einem kleinen L\u00f6ffel). Das Fruchtfleisch der Tomaten in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n<p>Tomatenw\u00fcrfel mit Oliven\u00f6l und den Kr\u00e4utern vermengen. Mit Salz abschmecken. Dann in einem Sieb wieder abtropfen lassen &#8211; dabei mit dem L\u00f6ffel leicht dr\u00fccken, damit nicht zu viel Fl\u00fcssigkeit auf der Pizza und dann auf dem Boden des Backofens landet.<\/p>\n<p>Der d\u00fcnne Pizzaboden wird mit den abgetropften Tomatenw\u00fcrfeln belegt. Der in kleine Fetzen gerissene B\u00fcffelmozzarella wird darauf verteilt und dann kommt das Ganze (was ohne Schieber gar nicht mal so einfach ist) bei 230\u00b0C Ober- und Unterhitze auf den vorgeheizten Brotstein und b\u00e4ckt dort f\u00fcr ca. 15-20 Minuten bis der Mozzarella und die Teigr\u00e4nder goldgelb sind.<\/p>\n<p>Wer hier zu viel Teig gemacht hat, kann auch noch ein paar kleine Pizzabr\u00f6tchen formen und auf die gleiche Weise backen. War es zu viel Belag, dann kann damit, zus\u00e4tzlich aufgetoastetem Brot und etwas Knoblauch einfach noch eine Bruschetta hergestellt werden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 Es gibt kaum eine Sorte Pizza, die besser schmeckt, als eine knusprige, selbstgemachte Margherita mit Tomatenw\u00fcrfeln und B\u00fcffelmozzarella. Geschmolzen und leicht gebr\u00e4unt h\u00fcllt der Mozzarellageschmack die fruchtige Tomate auf der Zunge ein und l\u00e4sst insgesamt ein milchig-weiches Gef\u00fchl zur\u00fcck, bei dem ich gleich nach dem n\u00e4chsten St\u00fcck greifen m\u00f6chte. Auf dem Bild kann man <a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/eine-raffinierte-pizza-margherita\/\"> Nachschlag <span class=\"meta-nav\">&raquo;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[39],"tags":[9,85,84,172],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/313"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=313"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/313\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":321,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/313\/revisions\/321"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}