{"id":246,"date":"2013-05-01T14:20:27","date_gmt":"2013-05-01T12:20:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=246"},"modified":"2013-08-12T19:01:22","modified_gmt":"2013-08-12T17:01:22","slug":"baerlauch-pesto-aus-baerlauchblaettern","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/baerlauch-pesto-aus-baerlauchblaettern\/","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch &#8211; Pesto aus B\u00e4rlauchbl\u00e4ttern"},"content":{"rendered":"<p>Nach dem ganzen Wechsel aus Fr\u00fchling und Winter dieses Fr\u00fchjahr hat schlie\u00dflich doch noch das Fr\u00fchlingswetter gesiegt. Es liegt jetzt kein Schnee mehr und die Bl\u00fcte ist im vollen Gange. Allen, die regelm\u00e4\u00dfig spazieren gehen oder joggen, d\u00fcrfte der durchdringende Geruch schon wieder aufgefallen sein &#8211; ganze Felder von B\u00e4rlauch sind aus dem Boden gesprossen. Doch was beim lockeren Laufen eher unangenehm ist, bietet eine wahre Freude auf dem Teller.<\/p>\n<p>Die Fr\u00fchlingssaison wurde bei uns entsprechend mit einem B\u00e4rlauchgericht eingel\u00e4utet: B\u00e4rlauchpesto mit jungem Spargel und kurzer Pasta. Der Spargel geht leider etwas unter &#8211; k\u00f6nnte also auch gut weggelassen oder durch mehr Tomaten ersetzt werden.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h4>F\u00fcr das B\u00e4rlauch-Pesto:<\/h4>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">75 g Sonnenblumenkerne<\/span><\/li>\n<li>100 g Parmesan<\/li>\n<li>2 Bund B\u00e4rlauch<\/li>\n<li>100 &#8211; 150 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sonnenblumenkerne anr\u00f6sten, bis sie leicht braun sind und angenehm duften. Den Parmesan fein reiben. Falls kein leistungsstarker P\u00fcrierstab oder Mixer vorhanden ist, kann das Pesto auch mit dem M\u00f6rser zubereitet werden. Dann sollte der B\u00e4rlauch vorher fein geschnitten und die Sonnenblumenkerne gehackt werden.<\/p>\n<p>Sonnenblumenkerne, Parmesan und B\u00e4rlauch gemeinsam mit ca. 50 ml Oliven\u00f6l mixen oder m\u00f6rsern. Dann schrittweise so viel weiteres Oliven\u00f6l zugeben, bis eine s\u00e4mige Masse entsteht. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist das Pesto.<\/p>\n<p>Mit Oliven\u00f6l vollst\u00e4ndig bedeckt h\u00e4lt sich das Pesto im K\u00fchlschrank einige Tage. Einwecken funktioniert in diesem Fall nicht so gut: das Pesto verliert seine appetitlich gr\u00fcne Farbe.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/B\u00e4rlauchpesto.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-356\" alt=\"B\u00e4rlauchpesto\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/B\u00e4rlauchpesto-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/B\u00e4rlauchpesto-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/B\u00e4rlauchpesto.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<h4>B\u00e4rlauch-Pasta mit jungem Spargel und Datteltomaten (f\u00fcr 2 Portionen)<\/h4>\n<ul>\n<li>50 g frischen jungen Spargel oder Spargelspitzen<\/li>\n<li>200 g kurze Pasta (z.B. Spirelli, Casarecchie, Penne)<\/li>\n<li>ca 1\/4 des zubereiteten B\u00e4rlauchpestos<\/li>\n<li>4 Datteltomaten<\/li>\n<li>Optional: frische Kresse zur Dekoration<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zuerst den Spargel sch\u00e4len und die Enden abschneiden. Nach Bedarf in<\/p>\n<p>Nudeln nach Packungsanweisung in stark gesalzenem Wasser kochen. 5 min vor Ende der Kochzeit den Spargel zugeben und mitk\u00f6cheln lassen. Absch\u00fctten und mit dem Pesto vermengen. Die Datteltomaten halbieren und auf die Nudeln geben. Falls gew\u00fcnscht noch etwas frische Kresse auf der Pasta verteilen.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/baerlauch_pesto_pasta.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-253 aligncenter\" alt=\"baerlauch_pesto_pasta\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/baerlauch_pesto_pasta.jpg\" width=\"500\" height=\"375\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/baerlauch_pesto_pasta.jpg 500w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/baerlauch_pesto_pasta-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach dem ganzen Wechsel aus Fr\u00fchling und Winter dieses Fr\u00fchjahr hat schlie\u00dflich doch noch das Fr\u00fchlingswetter gesiegt. 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