![\"Spinat_Spiegelei_Bratkartoffeln\"](\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Spinat_Spiegelei_Bratkartoffeln.jpg\")
<\/a>\nSpiegelei<\/strong> mit
\nSesam-Spinat mit getrockneten Tomaten\u00a0<\/strong>und
\nDreierlei Gem\u00fcsechips – Kartoffel\/Karotte\/rote Beete<\/strong><\/p>\n
Die Zutaten:<\/p>\n
- \n
- 2 Eier<\/span><\/li>\n
- Butterschmalz zum Braten<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- 250g frischer Spinat
\n<\/span><\/li>\n- 3 El. Sesam<\/li>\n
- 1 Schalotte<\/li>\n
- 1 Tl. Tomatenmark<\/li>\n
- 5 -8 getrocknete Tomaten<\/li>\n
- 2 El. Oliven\u00f6l<\/li>\n
- Br\u00fche zum abl\u00f6schen<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- 2 festkochende Kartoffeln<\/span><\/li>\n
- 1 rote Beete<\/li>\n
- 2 Karotten<\/li>\n
- 2 El. Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n
Last things first – die Gem\u00fcsechips:<\/p>\n
Alle Gem\u00fcse sch\u00e4len und in ca. 5mm. dicke Scheiben schneiden. Wer eine Aufschnittmaschiene hat ist klar im Vorteil – dann werden die Scheiben sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig, aber ein Hobel tut’s nat\u00fcrlich auch. Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten und mit dem Oliven\u00f6l einpinseln. Leicht salzen. Das ganze dann bei 160\u00b0C f\u00fcr ca. 30 Minuten in den Ofen & von Zeit zu Zeit ein Auge drauf haben – die Dauer schwankt von Ofen zu Ofen und nach Dicke der Chips doch ganz erheblich.<\/p>\n
Den Sesam in einer beschichteten Pfanne anr\u00f6sten. Derweil die Tomaten in kleine W\u00fcrfel schneiden. Das Oliven\u00f6l hinzugeben und kurz anziehen lassen, dann das Tomatenmark und die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Die Tomaten und den Spinat in die Pfanne geben und diese mit dem Deckel abdecken. Das ganze kurz in sich zusammenfallen lassen, einen schluck Br\u00fche hinzugeben und dann reduzieren lassen.
\nVor dem Servieren kann noch ein Schuss Sahne hinzugef\u00fcgt werden – ich mag das allerdings nicht so gern.<\/p>\nPerfekte Spiegeleier sind eine absolute Kunst. Ich esse diese barbarisch von beiden Seiten gebraten – Tipps kann ich also leider keine geben.<\/p>\n
Ein rustikales Essen ben\u00f6tigt keinen Schnick-Schnack: Die Deko entf\u00e4llt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wer die letzten Beitr\u00e4ge gelesen hat, wei\u00df bereits Bescheid: Ich habe \u00fcbershoppt – es war einfach viel zu viel Spinat und so lecker er in der F\u00fcllung auch war, irgendetwas musste mit dem restlichen Blattgem\u00fcse geschehen. F\u00fcr die Freunde traditioneller K\u00fcche daher ein rustikales Essen mit ein wenig Inspiration…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[2,39],"tags":[55],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=218"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":225,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218\/revisions\/225"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- Butterschmalz zum Braten<\/li>\n<\/ul>\n