{"id":166,"date":"2013-03-17T18:55:08","date_gmt":"2013-03-17T17:55:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=166"},"modified":"2013-03-17T18:55:08","modified_gmt":"2013-03-17T17:55:08","slug":"herbstliche-mascarponecreme","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/herbstliche-mascarponecreme\/","title":{"rendered":"Herbstliche Mascarponecreme"},"content":{"rendered":"

Okay – es ist eine Konserve… Nein nicht die Creme – \u00a0das Rezept!
\nGemacht wurde es – oh Wunder bereits im Herbst, also vor Er\u00f6ffnung dieses Blogs.
\nAber das macht es nicht weniger lecker und wer kann schon S\u00fc\u00dfspeisen widerstehen?<\/p>\n

Auf geht’s!<\/p>\n

\"Birnen_Sesam_K\u00fcrbis_Mascarpone-Creme\"<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten:<\/p>\n

1 Packung Mascarpone (500 g – leider bekommt man kleinere Packungen in Deutschland nur selten)
\n5 Eigelb
\n100 g Zucker
\n2 cl Amaretto oder Marsala (das ist Geschmackssache)<\/p>\n

1 Williamsbirne (die Frucht, nicht den Schnaps!)
\n1 EL Zucker zum Karamellisieren
\n2-4cl Williamsbirne (den Schnaps, nicht die Frucht!)<\/p>\n

3 EL Sesam
\n3 EL K\u00fcrbiskerne
\n3 EL Zucker zum Karamellisieren<\/p>\n

Die Creme folgt in den Grundlagen einem Tiramisu – die Eigelbe mit dem Zucker schaumig r\u00fchren, den Mascarpone mit dem Lik\u00f6r verr\u00fchren und anschlie\u00dfend mit einandern vermengen. Also alles ganz einfach & schnell gemacht.<\/p>\n

Die Birne sch\u00e4len, entkernen und dann klein w\u00fcrfeln. Den Zucker karamellisieren und die Birnenw\u00fcrfel hinzugeben, kurz umr\u00fchren, den Geist hinzuf\u00fcgen und rasch reduzieren. Die Birne sollte nicht vollst\u00e4ndig ihren Biss (und schon gar nicht ihre Form) verlieren.<\/p>\n

Die Birne auf die Creme geben und das Ganze kalt stellen.<\/p>\n

Die Sesamsamen und K\u00fcrbiskerne in einer Pfanne leicht anr\u00f6sten, den verbleibenden Zucker hinzugeben und unter R\u00fchren karamellisieren. Sobald der Zucker eine leicht braune Farbe angenommen hat, das Ganze ausk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend in kleine St\u00fccke brechen. Diese werden vor dem Servieren \u00fcber die Creme gegeben.<\/p>\n

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