{"id":139,"date":"2013-03-11T22:29:31","date_gmt":"2013-03-11T21:29:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=139"},"modified":"2013-03-11T22:29:31","modified_gmt":"2013-03-11T21:29:31","slug":"teilchen-mit-hefe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/teilchen-mit-hefe\/","title":{"rendered":"Teilchen mit Hefe"},"content":{"rendered":"<p>Nach all den Sauerteigbroten in letzter Zeit wurde es wieder Zeit f\u00fcr ein Geb\u00e4ck nur mit Hefe. Diese s\u00fc\u00dfen Hefeteilchen sind schnell zusammengeknetet und gebacken und duften frisch aus dem Ofen einfach unwiderstehlich. Eine goldbraune Kruste umh\u00fcllt die Br\u00f6tchen und die Art, wie sie auseinander brechen, erinnert an Mozzarella und bringt weiche, gro\u00dffl\u00e4chige Teigfalten zum Vorschein. Diese lassen sich am besten\u00a0noch warm mit selbst gemachter Marmelade bestreichen.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/suesser_hefeteig.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-144 aligncenter\" alt=\"suesser_hefeteig\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/suesser_hefeteig-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/suesser_hefeteig-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/suesser_hefeteig.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><!--more--><\/p>\n<p>Es braucht f\u00fcr reichlich Geb\u00e4ck (ca. 1 Blech voll)<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">250 ml Vollmilch<\/span><\/li>\n<li>15g Hefe<\/li>\n<li>50g Butter<\/li>\n<li>500g Weizenmehl (am besten Type 550 oder 700)<\/li>\n<li>2 EL Zucker<\/li>\n<li>2 TL Salz<\/li>\n<li>2 gro\u00dfe Eier<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vollmilch leicht erw\u00e4rmen. Hefe und Butter zerkleinern und darin aufl\u00f6sen.Weizenmehl mit Zucker und Salz verr\u00fchren. Milchmischung und Eier zugeben und unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Nun wird der sehr weiche Teig auf der Arbeitsfl\u00e4che von Hand f\u00fcr ca. 8 Minuten geknetet, so dass Luft in den Teig gewirkt wird und sich das Gluten des Mehls so bildet, dass sich der Teig leicht von der Arbeitsfl\u00e4che l\u00f6st (drei Knettechniken per Hand sind gut in diesem <a href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=n7jBrDWJOds\" target=\"_blank\">Video <\/a> dargestellt). Auch ein Fenstertest (wie bei <a title=\"Hefe und Mehr\" href=\"http:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/2011\/08\/gluten-entwicklung-und-fenstertest\/\" target=\"_blank\">Hefe und Mehr<\/a> erl\u00e4utert) l\u00e4sst sich durchf\u00fchren, um festzustellen, ob der Teig fertig ist. Dabei muss kein ganz d\u00fcnnes Netz entstehen &#8211; eine mittlere Glutenentwicklung ist ausreichend.<\/p>\n<p>Schlie\u00dflich wird der Teig leicht bemehlt und darf in einer abgedeckten Sch\u00fcssel im Warmen zum doppelten Volumen aufgehen.<\/p>\n<p>Den Ofen bei Umluft auf 180\u00b0C vorheizen.<\/p>\n<p>Kleine Teilchen vom fertigen Teig abstechen und in eine beliebige Form bringen. Diese geformten Hefeteilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Sahne bestreichen.<\/p>\n<p>In ca. 20 Minuten goldgelb backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach all den Sauerteigbroten in letzter Zeit wurde es wieder Zeit f\u00fcr ein Geb\u00e4ck nur mit Hefe. Diese s\u00fc\u00dfen Hefeteilchen sind schnell zusammengeknetet und gebacken und duften frisch aus dem Ofen einfach unwiderstehlich. 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