{"id":131,"date":"2013-03-04T20:28:47","date_gmt":"2013-03-04T19:28:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/?p=131"},"modified":"2013-03-04T20:28:47","modified_gmt":"2013-03-04T19:28:47","slug":"fenchelgemuese-mit-geraeucherter-bachforelle","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/fenchelgemuese-mit-geraeucherter-bachforelle\/","title":{"rendered":"Fenchelgem\u00fcse mit ger\u00e4ucherter Bachforelle"},"content":{"rendered":"<p>Dieses Wochenende gab es mal wieder Fisch. Der wurde direkt von der herzoglichen Fischr\u00e4ucherei in Kreuth am Tegernsee abgeholt. In den Becken vor der Theke schwimmen (oder bei diesen Temperaturen: d\u00fcmpeln bewegungslos) ganze Fischschw\u00e4rme. Die Bachforelle, die die Grundlage f\u00fcr dieses Gericht bildet ist mild ger\u00e4uchert.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/fisch_fenchel.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-106 aligncenter\" style=\"margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;\" alt=\"fisch_fenchel\" src=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/fisch_fenchel-300x272.jpg\" width=\"300\" height=\"272\" srcset=\"http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/fisch_fenchel-300x272.jpg 300w, http:\/\/www.eichhoernchenkomplex.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/fisch_fenchel.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Dazu gibt es ein Fenchelgem\u00fcse mit Moro-Orangen und Basmatireis.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Zutaten waren daher f\u00fcr 2 Personen<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">2 ger\u00e4ucherte Filets von der Bachforelle<\/span><\/li>\n<li>2 Tassen Basmatireis<\/li>\n<li>1 Moro Orange (bzw. Blutorange)<\/li>\n<li>1 mittlere Fenchelknolle<\/li>\n<li>ca. 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>2 EL Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 TL getrockneter Thymian<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Ofen auf 160\u00b0C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n<p>Fenchel in kleine St\u00fccke schneiden. Daf\u00fcr die gr\u00fcnen St\u00e4ngel entfernen und die Knolle in einzelne Schichten zerlegen, die dann gewaschen werden.<\/p>\n<p>Das Oliven\u00f6l in eine ofenfeste Form geben und die Fenchelst\u00fccke hineinf\u00fcllen. F\u00fcr ca. 10 Minuten abgedeckt im Ofen schmoren lassen. Dann die Gem\u00fcsebr\u00fche und auch den Thymian zugeben und wiederum abgeddeckt in den Ofen stellen.<\/p>\n<p>Den Basmatireis nach Packungsanweisung mit der doppelten Menge Wasser in ca. 10 Minuten garen.<\/p>\n<p>Die Orange wird filetiert. Zuerst wird sie daf\u00fcr mit dem Messer gro\u00dfz\u00fcgig gesch\u00e4lt, so dass auch die wei\u00dfe Haut entfernt wird. Dann werden die einzelnen Spalten mit Hilfe des Messers herausgeschnitten (dabei an den Trennw\u00e4nden orientieren). Den Saft beim Herausschneiden der Spalten auffangen und direkt zu den Fenchelst\u00fccken geben.<\/p>\n<p>Auch die ger\u00e4ucherten Fischfilets werden nun noch einmal kurz im Ofen erw\u00e4rmt. Daf\u00fcr werden die Filets mit Alufolie umh\u00fcllt, damit der Ofen nicht zus\u00e4tzlich verdreckt und der Fisch saftig bleibt.<\/p>\n<p>Orangenspalten noch kurz zu den Fenschelst\u00fccken geben, damit auch sie warm werden.<\/p>\n<p>Wenn der Reis gar und der Fisch warm ist kann serviert werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Wochenende gab es mal wieder Fisch. Der wurde direkt von der herzoglichen Fischr\u00e4ucherei in Kreuth am Tegernsee abgeholt. In den Becken vor der Theke schwimmen (oder bei diesen Temperaturen: d\u00fcmpeln bewegungslos) ganze Fischschw\u00e4rme. 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